Quinoa z pieczonymi warzywami, fetą i domowym vinaigrette

Sałatka jak znalazł na pierwszy dzień jesieni - z dodatkiem pysznych pieczonych warzyw i słonego sera feta. Quinoa to pełnowartościowe źródło białka i złożonych węglowodanów - do tego jest pyszna i na słodko i na słono! Smacznego ; )

SKŁADNIKI
LICZBA PORCJI - 4 +
250g, Marchew - 5-6 średnich marchewek
450g, Burak - 5-6 średnich buraczków
100g, Cebula - 1 średnia cebula
190g, Quinoa
100g, Feta
30g, Orzechy pistacjowe - 3 łyżki
10g, Pietruszka, liście - 2 łyżki, posiekana
10g, Mięta (świeża, liście) - 2 łyżki, posiekane
50g, Oliwa z oliwek - 4 łyżek
20g, Szpinak - garść
WARTOŚCI ODŻYWCZE dla 1 porcji
wartość energetyczna 464.43 kcal
białka 15.8 g
węglowodany 50.88 g
cukry proste 9.55 g
skrobia 0.53 g
błonnik 9.17 g
tłuszcze 24.56 g
kwasy tł. nasycone 2.86 g
kwasy tł. nienasycone 11.23 g
sód 114.1 mg

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Piekarnik pogrzewamy do 200 stopnii. Formę do pieczenia wykładamy papierem. 

2. Marchewki i buraczki myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do formy do pieczenia, dodajemy dwie łyżki oliwy i posypujemy solą i pieprzem. Pieczemy około 30 minut aż warzywa będą miękkie ale jędrne. 

3. Na patelnii podgrzewamy pozostałą oliwę z oliwek i smażymy na małym ogniu pokrojoną w drobną kostkę cebulę przez około 25 minut. W tym czasie zagotowujemy około 500ml wody, dodajemy quinoę, zmniejszamy ogień i gotujemy pod pokrywką przez 15-30 minut, aż cała woda zniknie. Dodajemy łyżkę oliwy z oliwek, odrobinę soli i mieszamy widelcem. 

4. Robimy sos: w miseczce mieszamy 2 łyżki ostrej musztardy, 1 łyżkę posiekanej szalotki, 2 łyżki soku z cytryny, szczyptę cukru, soli oraz czarnego pieprzu. Dodajemy 80 ml oliwy z oliwek i 60 ml octu balsamicznego i dobrze mieszamy. 

4. W dużej misce mieszamy quinoę, marchewki, buraczki, orzechy pistacjowe i sos vinaigrette. Dodajemy posiekaną pietruszkę i miętę i liście szpinaku. Posypujemy pokruszoną fetą i doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy do misek i zajadamy ; )

ZOBACZ NAS NA

O NAS

Połączyłyśmy swoje siły aby pokazać Wam, że zdrowy styl życia nie musi być ani nudny, ani trudny. Jemy, gotujemy, trenujemy. ; )  Zapraszamy!

 

Asia & Julia

NEWSLETTER

Bądź na bieżąco z naszymi przepisami i nigdy nie przegap nowości -zapraszamy do zapisania się do naszego newslettera.

WPISZ SWÓJ EMAIL

Przedstawione przez nas informacje mają charakter jedynie edukacyjny i nie są poradą lekarską. Podane informacje stosowane są na własną odpowiedzialność.

Copyright © 2015 ALE ZDROWE! All rights reserved